Ленивые голубцы с капустой и фаршем: 12 простых и быстрых рецептов

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Ленивые голубцы с капустой и фаршем: 12 простых и быстрых рецептов». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Ленивые голубцы в сметанном соусе тушатся на сковороде довольно просто. Такой рецептик безусловно понравится тем, кто не употребляет в пищу томатную пасту или же помидоры, которые как правило добавляются в подливу. Хотите больше соуса? Тогда введите в него сливки или же молоко, разведенное с некислой сметаной.

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Капуста – 300 гр.
• Фарш любой – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Рис сырой – 3-5 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Сливки – 70 гр.
• Сметана – 70 гр.
• Сухари панировочные – по желанию.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как правильно приготовить ленивые голубцы в кастрюле с рисом и фаршем из капусты

Хотите, чтобы получилось более нежно и мягко. Тогда берите вместо обычного фарша, куриный. Он по своему составу именно такой и есть. Можно и самому на мясорубке накрутить, была бы курица.

К тому же еще это второе блюдо получится малокалорийным и диетическим. Если желаете, рис замените на овсяную крупу, то есть геркулес, а, то наверно читаете и думаете… Для тех, кто хочет похудеть этот вариант самый подходящий, к тому же он проверенный временем, понравится любому дегустатору, хоть маленькому, хоть побольше.

Нам понадобится:

• куриный фарш (или индейки, можно и абсолютно любой) — 0,5 кг
• капуста кочан — 1 шт. 0коло 0,4 кг
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• рис — 0,5 ст. или геркулес 0,5 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• перец и соль
• сметана — 3,5 ст.л
• томатная паста — 1,5 ст.л
• вода — 1,5 ст.

Классический рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем на сковороде

Еще один супер простой и клевый вариант, а какой тут соус. Молодежь точно оценит. Да и сковородка всегда пользовалась спросом во все времена. В духовке конечно полезнее, но не у всех она есть, поэтому не теряйте время.

Мне, кстати всегда такие красавчики напоминают тефтельки, только вкус у них интереснее и пикантнее. Кому-то возможно и котлетки.

Нам понадобится:

• головка репчатого лука
• белокочанная капуста — 400 г
• рис длиннозерный отварной — 90 г
• яйцо сырое — 1 шт.
• свинина — 650 г
• лавровый лист — 1-2 шт.
• соль
• смесь перцев — 1-1,5 ч.л
• майонез — 3,5 ст.л
• томатная паста – 3,5 ст.л
• вода — 2 ст.

Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе: классический рецепт без обжарки

Чаще всего ленивые голубцы готовят именно в духовке. Это быстрый и простой способ накормить семью обедом или ужином. Жарить их предварительно не нужно, хотя в некоторых рецептах так делают. Налепил котлет — и на противень их вместе с подливой. И жди, когда аромат из духовки позовет всех на кухню есть.

Продукты:

• мясо или готовый фарш- 500 г (свинина или говядина)
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• круглый рис — 125 г (в сыром виде)
• капуста — 300 г
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — 3 ст.л.
• приправа к мясу — 1 ч.л.
• сметана — 100 г
• томатная паста — 70 г (2 ст.л.)
• вода — 0,5 л
• сахар — 2 ч.л.

Особенности приготовления

• Классические ленивые голубцы, как и обычные, состоят из мясного фарша, риса и капусты, только капуста для них измельчается и соединяется с другими компонентами. Состав ленивых голубцов можно разнообразить, включая в него лук, морковь и другие овощи, грибы, заменяя рис гречкой, булгуром или другими крупами.
• Вкус голубцов зависит не только от их состава, но и от качества использованных ингредиентов. Фарш для них можно брать из любого вида мяса, но именно из мяса, а не из жира, кожи и хрящей. Из чего сделан фарш, продающийся в магазине, иногда можно лишь догадываться. Намного надежнее сделать его самостоятельно или попросить продавца приготовить его при вас из кусков мяса, которые вы сами для этого отобрали.
• Для того чтобы фарш получился более плотным и вязким, в него иногда добавляют яйца, муку, размоченный в воде или молоке хлеб. Этими дополнениями лучше не злоупотреблять, особенно яйцами. Если их добавить слишком много, изделия перестанут быть нежными, станут похожими на обычные котлеты, приготовленные с добавлением овощей, а не на голубцы.
• Ленивые голубцы делают круглыми или овальными, по форме напоминающими котлеты. Формируют их руками, смоченными водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Оптимальный вес ленивых голубцов – 90-100 г. Если хочется сделать их одинаковыми по размеру, можно воспользоваться кухонными весами.
• При приготовлении на сковороде ленивые голубцы выкладывают на нее большим слоем, поэтому для приготовления большого количества изделий сковорода тоже понадобится большая, с плоским дном. К этой сковороде нужна будет и подходящая по размеру крышка, так как изделия потребуется потушить в соусе.
• Ленивые голубцы можно сразу потушить в соусе, тогда можно будет обойтись без масла и получить не слишком калорийное блюдо. Однако для того чтобы изделия лучше сохранили форму и приобрели более аппетитный вид, их перед тушением обжаривают с двух сторон по 2-3 минуты.
• Если хочется сократить время, ленивые голубцы можно не формировать, а готовить общей массой. Тогда подойдет любая достаточно вместительная сковорода, и кушанья в ней поместится больше.

Рецепт ленивых голубцов для мультиварки

Еще одним вариантом простого приготовления ленивых голубцов становится их выполнение в мультиварке. Готовое блюдо хорошо подходит для диетического питания и детского рациона. Для приготовления потребуется:

• 300 гр. фарша;
• 2 головки репчатого лука;
• 300 гр. белокочанной капусты;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 стакана панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Мясо пропускают через мясорубку. Капусту максимально мелко шинкуют и тщательно смешивают с мясным фаршем.
2. В капустно-мясной фарш вбивают куриное яйцо: оно скрепит массу и поможет сформировать красивые и аккуратные котлетки.
3. Лук пропускают через мясорубку или мелко шинкуют. Луковую массу тщательно вымешивают с фаршем.
4. В готовый фарш для ленивых голубцов добавляют соль и перец. Формируют аккуратные котлеты и обваливают их в панировочных сухарях.
5. На дно мультиварки вливают растительное масло и выкладывают в него сформированные котлеты. Для приготовления используют режим «корочка».
6. Ленивые голубцы обжаривают по 20 минут с каждой стороны. После чего подают на стол.

Рецепт ленивых голубцов в томатном соусе

Настоящим лакомством станут ленивые голубцы в томатном соусе. Их можно приготовить на сковороде, в духовом шкафу, мультиварке или потушить в кастрюле. Для приготовления ленивых голубцов нужно взять:

• по 0,5 кг капусты и фарша;
• 0,5 стакана сырого риса;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо.

Для приготовления томатного соуса потребуется взять:

• 1 кг помидоров;
• 1 головку репчатого лука;
• 2-3 дольки чеснока при желании;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 пучок зелени.

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуют и заливают для придания мягкости крутым кипятком.
2. Рис отваривают и откидывают на дуршлаг. Мясо и лук пропускают через мясорубку.
3. Далее все компоненты тщательно соединяют. Добавляют перец и соль, вводят куриное яйцо.
4. Каждый помидор надсекают ножом крест на крест и обдают кипятком. После этого шкурка помидора легко снимается.
5. Лек и чеснок мелко рубят и кладут подрумяниться в сковороду. Пока они обжариваются, помидоры нарезают мелкими кубиками.
6. Нарезанные помидорки добавляют в сковороду, переводят на медленный огонь и тушат томатную массу 20 минут.
7. Последними в домашний томатный соус добавляют специи и зелень. Оставляют тушить на медленном огне еще на 10 минут.
8. Формируют ленивые голубцы и выкладывают на дно кастрюли, противня или сковороды для приготовления.
9. Голубцы заливают томатным соусом домашнего приготовления и ставят на медленный огонь на 30-40 минут. Котлеты нужно 2-3 раза перевернуть.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде легко и просто

Если вам не хочется заморачиваться с длительным приготовлением в духовке, приготовьте ленивые голубцы в сковороде. По сути, это мясные котлеты с капустой и отварным рисом. Эти ингредиенты делают готовое блюдо более мягким и не менее калорийным.

Ингредиенты:

• 500 г фарша,
• 1 стакан вареного риса,
• 350 г капусты,
• 1 яйцо,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 3 столовых ложки томатной пасты,
• 2 столовых ложки сметаны,
• 5 литра горячей воды,
• немного подсолнечного масла для жарки,
• 2 лавровых листа,
• соль, перец по вкусу.

Какие ингредиенты нужны для безрисовых голубцов

Главная составляющая голубцов без риса – это уникальная начинка, комбинирующая в себе разноплановые продукты. Для приготовления своеобразного наполнителя понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг мяса. Лучше брать говядину, поскольку она не такая жирная, как свинина, и не сухая, как курица.
• 1 луковица. Если готовый продукт планируется к употреблению в течение продолжительного времени, то этот ингредиент лучше исключить.
• При желании можно использовать морковь, но в небольшом количестве.
• 2 томата. Этот овощ придаст пикантности и сделает мясо более сочным.
• Чеснок по желанию, но стоит учесть тот же фактор, что и при использовании лука.
• 1 сладкий перец.
• Специи в соответствии с предпочтениями.
• Легкости и свежести начинке придадут зелень и небольшой цукини.

Можно использовать и другие продукты, если есть какие-то особые предпочтения.

Ленивые голубцы пошагово с фото

Простота этого способа приготовления никак не значит, будто его готовят ленивые хозяюшки, попросту они готовятся совсем быстро и приготовление требует мало времени, и не нужно завёртывать начинку в капустные листы, а всего-навсего требуется фарш перемешать с капустой. Выходит это кушанье аппетитным. Так что скорее приступайте готовить!

Составляющие:

1. Фарш говяжий-700 грамм
2. Капуста белокочанная большая — 1 штука
3. Морковки средних размеров-2–3 штуки
4. Лук репчатый большой — 2 штуки
5. Помидоры большие -3 штуки
6. Масло растительное
7. Перец чёрный молотый
8. Соль

Приготовление:

• Так как мы имеем уже подготовленный фарш, нам осталось его разморозить при комнатной температуре и положить в миску. Данный процесс займёт где-то полтора часа.
• Не нужно разогревать его в микроволновке. Пока он размораживается, занимаемся дальнейшей подготовкой.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Строго контролирующим степень полезности продуктов понравится рецепт, позволяющий минимизировать количество жира за счет отсутствия необходимости жарить готовое блюдо. Для приготовления ленивых голубцов понадобится:

• по 0,5 кг фарша и капусты;
• 0,5 стакана сырого риса;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо;
• 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Листья капусты освобождают от кочерыжки и режут мелкими кубиками. Подготовленную капусту заливают кипящей водой в глубокой чаше и оставляют остывать. Это сделает капусту мягкой и податливой при лепке котлет.
2. Рис варят до готовности. Промывать готовый рис не нужно. Он не должен потерять клейкость.
3. Мясо и лук прокручивают в мясорубке. В фарш добавляют соль и перец.
4. В емкость с фаршем добавляют рис и тщательно отжатую от лишней влаги капусту. Последним в фарш вбивают яйцо и тщательно перемешивают.
5. Духовку предварительно разогревают до 200 градусов. Из фарша лепят небольшие продолговатые котлетки. Каждую обваливают в сухарях и выкладывают на противень.
6. Блюдо будет готово в горячей духовке еще через 40 минут. Можно залить при приготовлении томатным соусом или сметаной.

Ленивые голубцы тушеные в кастрюле

Разнообразить привычный стол помогут ленивые голубцы, тушеные в кастрюле. Для их приготовления понадобится:

• по 0,5 кг капусты и любого фарша;
• 0,5 стакана сырого риса;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 пучок зелени.

Для соуса можно использовать 0,5 килограмма домашней томатной пасты, домашний сметанный соус или самую простую смесь в равных пропорциях майонеза, сметаны и кетчупа, разведенных 0,5 литра воды.

Приготовление:

1. Фарш вместе с луком проворачивают через мясорубку.
2. Капусту шинкуют мелкими кубиками и ошпаривают кипящей водой для придания мягкости. Капусту тщательно отжимают, удаляя лишнюю влагу, и добавляют в приготовленный фарш.
3. Последним в массу для ленивых голубцов добавляют яйцо, специи и вмешивают сваренный ранее рис.
4. Котлетки формируют руками и выгладывают на дно толстостенной кастрюли. Предварительно на дно наливают растительное масло.
5. Голубцы заливают соусом. Соус должен покрыть котлеты полностью. (Можно выкладывать с несколько слоев, переливая каждый слой соусом.) Кладут зелень и лавровый лист.
6. Готовят тушеные ленивые голубцы сначала на среднем огне, примерно 15 минут. Потом томят на медленном огне еще около 1 часа.

Похожие записи:

• Развод в Беларуси: процедура, тонкости и цены
• Договор социального найма (ордер, лицевой счет)/ Муниципальная жилая площадь
• Как приобрести квартиру с использованием материнского капитала